عمان جو- الملح، من المواد الاساسية لحاسة الذوق.
و الملح اكتشف قبل السكر، وتقريبا ذلك قبل 8 الاف سنة مضت. و الصنيون اول من استخرج الملح من غلي مياه الينابيع.
و كذلك الفراعنة والرومان لحقوا الصينيين في استخراج الملح.
و لا يعلم ان كان الفراعنة والرومان تأثروا في الصينيين ام الصدفة كانت هي الجامع.
هناك اكتشافات حضارية كثيرة لا يوحدها مصدر وتجربة بشرية واحدة. و النار مثلا، يختلف على اكتشافها، ويقول علماء الانسان انه عثر على اكتشافات للنار في مناطق متفرقة من العالم القديم. و هذا استدلال على وحدة العقل البشري، وان الحاجة هي الدافع وراء الاكتشاف.
و فيما يخص الملح فانه يعتبر ثمينا في الديانة اليهودية القديمة. و كما ان اليونان والحيثين والفراعنة قدسوا رمزية الملح. و يستعمل الملح في الطقوس الدينية.
و في الميثولوجيا، يقولون رش الملح يبعد الشيطان ويقي من الشرور والمصائب. و في العالم القديم الملح تحول الى مادة استراتيجية، وينقل في البواخر والقوارب عبر البحار والمحيطات. و ازدهرت تجارة الملح، وعرفت له خطوط نقل اقليمية ودولية من مصر الى الشام واليمن، والجزيرة العربية، وبلاد الفرس.
الملح كان سببا في نشوب حروب وصراعات.
و الانجيلز فرضوا في الهند ضريبة الملح، وغاندي في ثورته السلمية حث الهنود على مقاطعة الملح، واستعمله وسيلة للضغط على حكومة الاحتلال البريطاني.
و اثمرت مقاطعة الهنود للملح في انخفاض الايراد الضريبي واجبار حكومة بريطانيا بالتراجع عن قرارات وسياسات تعسفية واستبدادية في حق الهنود، وقاد احتجاج غاندي السلمي فيما بعد الى استقلال الهند وتحررها من حكم الانجليز.
وكما ان الاحتلال التركي في البلاد العربية فرض ضريبة الملح.
والاهم انسانيا من ضريبة الملح وتفنن الاستعمار في صنوف الجباية والاستبداد الاقتصادي، ان الملح كان اول مادة لحفظ الطعام، لحوم واسماك، وخضار. و كما اشتهرت الجزيرة العربية بتجفيف اللحوم، وما يعرف بالقديد . و في مصر و لبنان والارمن ايضا اشتهروا في لحم العجل المقدد «بسطرما «، وهي لحوم شهية وطيبة.
استخراج الملح شاق ومتعب. و يضرب العرب المثل في مشقة استخراج الملح، ويقولون «عدي ملح «. و قالوا اذا فسد الملح، فماذا سوف يملح الطعام؟!
و هو مثل يستطرد ترميزا وحكمة، فاذا ما فسد الملح، فماذا يرجي اي شفاء من فساد العقل والروح . والطعام دون ملح لا يذاق، ويصعب استساغته، والطعام الخالي من الملح يوصف بانه خانس. و غالبا ما يقترن الملح في الموروث الشعبي في الوفاء والاخلاص والامانة، والصداقة الخالصة.
و قالوا : نعرف قيمة الملح عندما نفقده، وقيمة الأب عندما يموت والخبز والملح لا يتقاتلان.
ولا تقدم الملح والنصيحة إذا لم يطلبا منك.
وقالوا : في بينا عيش وملح.