عمان جو - يعد الفلفل الأحمر والأخضر من الخضراوات منخفضة السعرات والغنية بالعناصر الغذائية الأساسية، ويشكلان جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي. وعلى الرغم من التشابه في محتواهما من الألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم، إلا أن لكل منهما خصائص غذائية تميّزه وتؤثر في الصحة بطرق مختلفة، ما يجعل معرفة الفروقات بينهما أمرًا مهمًا للقرارات الغذائية اليومية.

السعرات والكربوهيدرات والسكر

الفلفل الأحمر يحتوي على سعرات حرارية وكربوهيدرات وسكر أعلى قليلًا من الفلفل الأخضر. كما يتميز بغناه بفيتامين A وفيتامين C، ما يجعله مفيدًا لصحة البشرة، والرؤية، ودعم الجهاز المناعي.

بينما يحتوي الفلفل الأخضر على كمية أعلى قليلًا من الكالسيوم، المهم لصحة العظام ووظائف العضلات.

وبحسب الخبراء، فإن كلا النوعين غنيان بالألياف، ما يعزز صحة الجهاز الهضمي وتوازن ميكروبيوم الأمعاء ويساعد على انتظام حركة الأمعاء.

وتؤثر طريقة تحضير الفلفل أيضًا في قيمته الغذائية. فسلقه بالماء يقلل من السعرات والكربوهيدرات والسكر والألياف، فيما يزيد قلي الفلفل من سعراته.

أما الفيتامينات والمعادن، خاصة فيتامين A، فيتامين C، الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، فتحافظ عليها بشكل أفضل عند تناول الفلفل نيئًا.

ويمكن تناول الفلفل الأحمر والأخضر نيئًا أو مطبوخًا، ويُستخدم بطرق متنوعة مثل السلطات، الحساء، اليخنات، الأرز، المعكرونة، الأطباق السريعة، البيتزا، القلي السريع، الصلصات، المستحضرات الغذائية، العصائر، أو كزينة للأطباق. كما يمكن دمجه في وصفات نباتية أو مع أطباق اللحوم والمأكولات البحرية.

وفي النهاية، يعتمد اختيار الفلفل الأحمر أو الأخضر على الأهداف الغذائية، فالأحمر غني بالفيتامينات، والأخضر يوفر الكالسيوم. أما دمج كلا النوعين فيضمن أقصى استفادة غذائية، ويضيف ألوانًا ونكهات وقوامًا متنوعًا للوجبات.