عمان جو _

حذّرت دراسة أجراها باحثون بجامعة غرناطة في إسبانيا، من خطورة تناول زيوت السمك وزيت عباد الشمس لفترات طويلة على الكبد. وكانت أبحاث سابقة رصدت فوائد تناول تلك الزيوت باعتدال في حماية الجسم من الأمراض، وبخاصة الاكتئاب والقلب والسكري وغيرها، لكن هذه الدراسة ركزت بشكل أكبر على التناول طويل الأمد لتلك الزيوت على الكبد عبر مراقبة مجموعة من الفئران. ووجدت أن الفئران التي تناولت زيوت السمك وزيت عباد الشمس لفترات طويلة، زادت لديها عمليات التأكسد المرتبطة بالتقدم بالعمر، وأصيبت ببطء في عملية التنفس، وأن تناول زيت عباد الشمس وزيت السمك زاد من خطر الإصابة بمرض التهاب الكبد الدهني غير الكحولي.

وقال البروفسور خوسيه لويس كويلز إن "التغيرات الناجمة عن تناول زيوت عباد الشمس والسمك على المدى الطويل تضر كثيراً بصحة الكبد، خصوصاً مع التقدم في السن". وأشار الى أن "زيت الزيتون البكر قد يكون أفضل الدهون الغذائية لصحة الكبد خصوصاً مع التقدم في السن".
ويصيب مرض الكبد الدهني غير الكحولي الذين يعانون من السمنة أو من السكري وارتفاع مستويات الكولسترول نتيجة تناول الأغذية الغنية بالدهون المشبعة، وعلى رأسها الوجبات السريعة. ويؤدي المرض إلى مشاكل صحية خطيرة، تصل أحياناً إلى تليف الكبد عند الأطفال، وينتهى بالإصابة بسرطان الكبد أو الفشل الكبدي.