عمان جو -

طبق السلطة من الأطباق الأساسية في أي نظام غذائي صحي، إذ تجمع بين النكهات الطازجة والقيمة الغذائية العالية، وتُعتبر عادة تناولها قبل الوجبات من العادات المفيدة التي ينصح بها خبراء التغذية لما لها من تأثير مباشر على الشهية والهضم وصحة الجسم بشكل عام.
فالسلطة ليست مجرد طبق جانبي، بل هي عنصر فعّال يساعد على تنظيم تناول الطعام وتحسين امتصاص العناصر الغذائية، خاصة عندما يتم تناولها قبل الأطباق الرئيسية.

أكدت الدكتورة هدى مدحت أخصائية التغذية العلاجية، أن السلطة تعد أداة فعالة لتنظيم الشهية وتحسين الهضم وتعزيز الصحة العامة، وتناولها قبل الوجبة يساعد على تقليل كمية الطعام والسعرات الحرارية المستهلكة، كما يدعم صحة الجهاز الهضمي ويُحسّن امتصاص العناصر الغذائية.

ولأنها مليئة بالألياف والماء والفيتامينات، فهي أيضًا وسيلة رائعة للحفاظ على الوزن، ونضارة البشرة، ونشاط الجسم طوال اليوم.

باختصار، اجعلي طبق السلطة أول ما يلمس معدتك قبل أي وجبة، وستلاحظين مع الوقت فرقًا في طاقتك، وراحة جهازك الهضمي، وشكل جسمك وصحتك العامة. إنها عادة بسيطة... لكنها تصنع فرقًا كبيرًا.



كيف تساهم السلطة في ضبط الشهية؟
أضافت الدكتورة هدى، أن من أبرز فوائد تناول السلطة قبل الوجبة أنها تساعد في ضبط الشهية بشكل طبيعي وآمن. ويرجع ذلك إلى عدة أسباب:




غنية بالألياف الغذائية
الخضروات الطازجة مثل الخس، الخيار، الجزر، الطماطم، والجرجير تحتوي على كميات كبيرة من الألياف التي تملأ المعدة بسرعة دون إضافة سعرات حرارية مرتفعة. هذه الألياف تُبطئ من عملية الهضم، مما يعطي شعورًا بالشبع لفترة أطول ويقلل من الرغبة في تناول كميات كبيرة من الطعام أثناء الوجبة الرئيسية.




تأثير نفسي إيجابي
تناول طبق السلطة في بداية الوجبة يُهيّئ الدماغ لتناول الطعام بطريقة منظمة وبطيئة، مما يمنح الجسم الوقت الكافي لإرسال إشارات الشبع. فالأكل ببطء يساعد على التحكم في كمية الطعام ويمنع الإفراط في الأكل، بخلاف البدء مباشرة بالأطعمة الثقيلة أو الغنية بالدهون التي تُحفّز الشهية أكثر.



تقليل السعرات الحرارية الكلية للوجبة
عندما يتناول الشخص طبق سلطة غني بالخضروات قبل الطبق الرئيسي، تقل الكمية الإجمالية للطعام التي6 يتناولها، وبالتالي تنخفض السعرات الحراريةڤضڤ اليومية دون الشعور بالحرمان. 66غ أكدتة تتراوح بين 10 إلى 20%.

فوائد طبق السلطةفوائد طبق السلطة
تحسين عملية الهضم بشكل طبيعي
السلطة ليست فقط أداة لضبط الشهية، بل تُعتبر أيضًا وسيلة فعّالة لتحسين صحة الجهاز الهضمي بفضل مكوناتها الغنية بالأنزيمات والألياف والفيتامينات.

تحفيز إفراز العصارات الهضمية
تناول الخضروات النيئة قبل الوجبة يُحفّز المعدة على إفراز العصارات الهضمية، ما يُساعد على هضم الطعام الذي يليها بشكل أكثر كفاءة، ويمنع الانتفاخ أو ثقل المعدة بعد الأكل.


تنظيف الجهاز الهضمي
الألياف الموجودة في السلطة تعمل كـ"مكنسة طبيعية" للأمعاء، إذ تُساعد على التخلص من الفضلات وتحسين حركة الأمعاء المنتظمة، مما يقي من الإمساك واضطرابات القولون.

توازن بيئة الأمعاء
بعض أنواع الخضروات مثل الملفوف والخيار تحتوي على مركبات تدعم البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، مما يساهم في تحسين امتصاص العناصر الغذائية وتعزيز المناعة.


تخفيف الحموضة والانتفاخ
تناول الخضروات الطازجة قبل الوجبة يُعدّل من درجة الحموضة في المعدة، ويُخفف من حالات الانتفاخ والغازات التي تنتج عن تناول الأطعمة الدسمة أو السريعة.

تعزيز امتصاص العناصر الغذائية

من المفيد أيضًا تناول السلطة قبل الأكل لأنها تُحضّر الجهاز الهضمي لاستقبال الطعام وامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل. على سبيل المثال، وجود فيتامين “C” في الطماطم أو الفلفل الألوان يساعد على امتصاص الحديد من الأطعمة الأخرى، خاصة اللحوم والبقوليات. كما أن الدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون المستخدم في تتبيل السلطة تساعد على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل A وD وE وK.

توازن السكر في الدم

تناول السلطة قبل الأكل له تأثير إيجابي في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، وهو أمر مهم خصوصًا لمرضى السكري أو من يسعون لإنقاص الوزن. فعندما يبدأ الشخص وجبته بالخضروات الغنية بالألياف، يتم امتصاص السكر من الأطعمة اللاحقة ببطء، مما يمنع الارتفاع المفاجئ في مستويات الجلوكوز بالدم.



تقوية المناعة ونضارة البشرة

الخضروات الطازجة مصدر غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مثل فيتامين “C” و”A” والزنك والمغنيسيوم، وهي عناصر ترفع مناعة الجسم وتقلل الالتهابات. كما أن تناولها بانتظام قبل الوجبات ينعكس على نضارة البشرة وصحتها بفضل الترطيب الداخلي الذي توفره الخضروات الغنية بالماء مثل الخيار والخس.



نصائح لتناول السلطة بطريقة صحيّة ومفيدة
لكي تحصلي على أقصى فائدة من تناول السلطة قبل الوجبات، هناك بعض النصائح البسيطة التي يُفضل اتباعها:

اختاري مكونات متنوعة من الألوان المختلفة، لأن كل لون يحمل نوعًا مميزًا من مضادات الأكسدة.


تجنبي الإضافات الثقيلة مثل المايونيز أو الصوصات الغنية بالدهون، واستبدليها بملعقة صغيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون.

أضيفي البروتين النباتي الخفيف مثل الحمص أو الفاصوليا لإطالة الشعور بالشبع وتحسين توازن الوجبة.

حضّريها طازجة وقريبة من وقت تناولها للحفاظ على قيمتها الغذائية العالية.

ابدئي بها دائمًا قبل الطبق الرئيسي، فذلك يُرسل إشارات الشبع للدماغ ويجعل الجسم يستفيد من العناصر الموجودة فيها بشكل أفضل.