عمان جو -المطبخ التركي: أفكار لتقديم داوود باشا لسفرة الغداء ... يُعدّ المطبخ التركي من أغنى المطابخ العالمية وأكثرها تنوّعاً، ومن بين هذه الأطباق الشهية، يبرز طبق داوود باشا، وهو كرات لحم مطهية بصلصة الطماطم اللذيذة، ويُعد خياراً مثالياً لسفرة غداء متكاملة.

مقادير داوود باشا بالخضار المشكلة

- لحم مفروم : 500 غراماً (99% خالي الدسم)
- البصل : 1 حبة (مهروس ناعم بمحضرة الطعام)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهار : حسب الرغبة (بهار الكفتة)
- القرفة : حسب الرغبة
- خضار مشكلة : حسب الرغبة (يمكن إضافة أي نوع خضار ترغبون بإضافته)
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع)
- البصل : 1 حبة (بالحجم الوسط / مقطع مكعبات)
- الفلفل الملوّن : كوب (مقطع مربعات)
- الكوسا : كوب (مقطعة)
- البطاطس : 500 غراماً (مقطعة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 5 حبات (حجم وسط حمراء وطرية ومقشرة ومضروبة في الخلاط)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة (نوعية ممتازة بدون مواد حافظة)
- الماء : 2 كوب (أو أكثر بحسب الحاجة)

طريقة تحضير داوود باشا بالخضار المشكلة

1. نحضر الكفتة بخلط اللحمة المفرومة مع البصل والبهارات وعمل كرات صغيرة منها حتى نفاذ الكمية.
2. في قدر كبير غير لاصق نضع كرات اللحمة ونشوحها على نار عالية نسبياً حتى تكتسب لوناً.
3. نضيف البصل ونقلب مدة 5 دقائق أو حتى يذبل البصل.
4. نضيف الباذنجان ونقلب مدة 5 دقائق على نار هادئة.
5. نضيف الماء، وصلصة الطماطم، والطماطم المهروسة، ونترك المزيج يغلي على نار عالية.
6. نخفض النار ونترك الخليط يتسبك مدة 10 دقائق دون تغطية القدر.
7. نضيف الفلفل الملون والكوسا ونتركه يغلي مدة 10 دقائق ولا نغطي القدر حتى نحافظ على ألوان الخضار الطازجة.
8. نتأكد من نضج المكونات بتذوقها ونزيد ماء إذا لزم الأمر أو حسب كثافة الشوربة المرغوبة.
9. يقدم مع الأرز الأبيض المفلفل، أو وصفة سلطة خضراء.